3 Lecciones de la insolvencia de Selina

Bienvenido al email de hoy. Hoy exploramos los desafíos y oportunidades en la industria de la hospitalidad y la gastronomía. Desde la caída en el tráfico de clientes de Starbucks hasta la expansión de la IA en Taco Bell. Descubre cómo el cantante Maluma ha entrado al mundo de la restauración y cómo el sector de comida rápida en México está en auge, ofreciendo grandes oportunidades de inversión. Además, en nuestro Insight Culinario, analizamos las lecciones de la insolvencia de Selina y lo que nos enseñan sobre la ejecución, la expansión y los fundamentos del negocio.

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Actualidad

Starbucks sufre una caída en el tráfico de clientes

La economía y competencia puede golpear incluso a los titantes de la industria. Starbucks ha experimentado una caída en las ventas en sus dos mercados más grandes, EE.UU. y China. En EE.UU., las ventas disminuyeron un 2%, mientras que en China cayeron un 14%.

En EE.UU., la disminución se debe a una menor frecuencia de visitas de clientes ocasionales. Aunque los miembros del programa de lealtad aumentaron un 7%, las transacciones de clientes no leales han disminuido significativamente.

Para abordar estos desafíos, Starbucks está mejorando la eficiencia de sus tiendas y expandiendo su uso de tecnología y entrega. En China, la compañía está explorando asociaciones estratégicas y posibles socios locales para fortalecer su presencia en el mercado. Más de la noticia aquí.

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🌮Taco Bell expande el uso de IA en Drive-Thru a cientos de restaurantes en todo Estados Unidos para fin de año. Esta tecnología, que ha estado en prueba durante dos años, mejora la precisión de los pedidos y reduce los tiempos de espera, permitiendo a los empleados centrarse más en la experiencia del cliente.

🍴El cantante Maluma inaugura "Casa Eterna", un lujoso restaurante en Medellín. Este lugar ofrece una experiencia gastronómica que fusiona platos tradicionales colombianos con toques de comida mexicana. Los precios de los platos varían entre $22,000 y $125,000 pesos colombianos.

🤖El 41% de los restaurantes en EE.UU. planean invertir en IA para pronósticos de ventas y programación en 2024 según una encuesta de Restaurant365. Además, el 33% implementará marketing basado en IA y el 31% usará IA para inventario y compras. La encuesta también destacó un enfoque en mejorar la experiencia del empleado y la retención, así como en la expansión tecnológica y física, a pesar de los crecientes costos operativos.

🌭El sector de comida rápida en México muestra un crecimiento notable y una posible oportunidad de inversión. Con 68,000 locales en 2023, estados como México y Jalisco destacan. La demanda por opciones rápidas y accesibles crea oportunidades para diversificar menús y expandir franquicias. Alsea, por ejemplo, incrementó sus ventas en 17.6% en 2023, impulsada por nuevas aperturas y una recuperación en el consumo.

Insigth Culinario

3 Lecciones de la insolvencia de Selina: Ejecución, expansión y fundamentos del negocio

Autor: Gerardo Vélez N.

Selina, conocida por su propuesta única de hospedar a viajeros millennials y de la Generación Z con la promesa de "quedarse, viajar y trabajar en el extranjero indefinidamente", anunció su insolvencia recientemente, lo cual sorprendió a muchos ya que hasta hace poco era conocido como un modelo innovador en la industria HORECA. Esta historia nos deja varias lecciones importantes:

1. La ejecución es clave: Las buenas ideas no tienen valor si no se ejecutan correctamente. Selina logró captar la atención de viajeros millennials y de la Generación Z con su concepto de "quedarse, viajar y trabajar en el extranjero indefinidamente", pero la ejecución deficiente y la incapacidad para gestionar adecuadamente su rápido crecimiento llevaron a su actual situación de insolvencia.

2. La expansión acelerada rara vez tiene éxito: El caso de Selina subraya que los procesos de expansión acelerada son difíciles de mantener en la industria HORECA. La compañía creció rápidamente, operando 102 hoteles con más de 30,000 camas en 22 países en solo una década. Sin embargo, mantener la estandarización y la calidad operativa en una red tan extensa es un desafío monumental. La rápida expansión terminó por afectar su capacidad para pagar un préstamo de US$50 millones, lo que desencadenó una crisis de insolvencia.

3. No te dejes llevar por ideas "sexys": Es crucial no dejarnos llevar por modas pasajeras sin evaluar los fundamentos del negocio. Selina fue valorada en US$1.200 millones durante su transacción SPAC en 2022, pero esa valoración no se tradujo en una estabilidad financiera real. La insolvencia de Selina nos recuerda la importancia de analizar detenidamente los números y la viabilidad a largo plazo de cualquier emprendimiento. Las apariencias pueden ser engañosas, y lo que parece ser una marca en auge puede estar enfrentando serios problemas estructurales.

La historia de Selina es un recordatorio de que en la industria HORECA, como en cualquier otro sector, la ejecución efectiva, la expansión controlada y una evaluación constante de los fundamentos del negocio son esenciales para el éxito a largo plazo. Sin estos elementos, incluso las ideas más prometedoras pueden fracasar.