¿Cómo vender un restaurante?

Bienvenido al email de hoy, donde te contaremos de la batalla por los costos en las apps de domicilios calienta el ambiente entre consumidores, restaurantes y repartidores. ¿Encontrarán un terreno común o seguirán los desencuentros? Además en nuestra sección Insight Culinario, te revelamos por qué tener los números claros es clave si estás pensando en vender tu restaurante.

Sírvete un café que empezamos en este viaje por el mundo de los negocios gastronómicos y las finanzas

Actualidad

Batalla entre clientes, restaurantes y repartidores por incrementos en las apps de domicilios

Las tensiones entre consumidores, restaurantes y repartidores se intensifican en Estados Unidos debido a los altos cargos adicionales impuestos por aplicaciones de entrega como UberEats, DoorDash y Grubhub. Estos incrementos, justificados por las plataformas como respuesta a regulaciones que establecen salarios por encima del mínimo, han provocado un malestar generalizado, afectando la demanda y poniendo en riesgo los ingresos de pequeños negocios.

Mientras las aplicaciones argumentan que las nuevas leyes de salario mínimo para repartidores justifican estas tarifas adicionales, resultando en menores pedidos y afectaciones a repartidores y restaurantes, las críticas señalan que detrás de estas medidas se esconde un intento por mantener altos márgenes de ganancia a expensas de trabajadores y consumidores. Las respuestas de las compañías a estas regulaciones han sido tachadas de "berrinches corporativos" que evitan abordar constructivamente el núcleo del problema: la justicia salarial y la transparencia en las tarifas.

Este dilema subraya un debate más amplio sobre la economía gig, la regulación laboral y el consumo ético, poniendo en cuestión el equilibrio entre conveniencia tecnológica y sus implicaciones sociales y económicas. La situación invita a reflexionar sobre el futuro de los servicios de entrega y su impacto en la dinámica laboral y de mercado actual.

Noticias express

🍝Los restaurantes enfrentan un panorama desafiante, con una caída en los precios de los alimentos que no alivia sus costos operativos crecientes. Guillermo Gómez París de Acodrés señala la incertidumbre económica como un obstáculo principal, exacerbado por la volatilidad de costos y una inflación inestable. A pesar de las dificultades, la inversión en el sector gastronómico persiste, motivada por la cultura de celebración y convivencia que define a la industria.

🛵ASAP, antes conocido como Waitr, ha cesado operaciones y solicitado protección por bancarrota tras un declive prolongado en ingresos y volumen de pedidos. Este cierre subraya los retos críticos del modelo de negocio de entrega de alimentos, culminando en una liquidación total sin esperanzas de rehabilitación en su forma actual.

🍕Un estudio de Otter destaca a Hawái como el lugar óptimo para abrir una pizzería en EEUU debido a su baja saturación de establecimientos y altos precios promedio por pedido. California se presenta como otra opción atractiva con características similares. Contrario a lo esperado, New Hampshire tiene las pizzas mejor valoradas, superando a estados con tradición pizzera como Nueva York. La investigación también revela la popularidad de la pizza a nivel nacional, siendo el pepperoni el topping favorito.

Insight culinario

¿Pensando en vender su restaurante?

Autor: Gerardo Vélez N.

En el competitivo mercado de los restaurantes, donde cada detalle cuenta, la claridad financiera emerge como el pilar fundamental para cualquier propietario que aspire a vender su establecimiento. Esta es la convicción que sostengo después de analizar detenidamente el proceso de venta de restaurantes. Los inversores profesionales, aquellos con el capital y la visión para transformar un negocio existente en una empresa más próspera, buscan por encima de todo la transparencia y la solidez en los números del negocio. Sin una contabilidad meticulosamente organizada y sin balances claros y precisos, cualquier intento de venta se enfrenta a una batalla cuesta arriba. No es simplemente una cuestión de cuánto se ingresa, sino de cómo se gestiona cada dólar, lo que refleja la viabilidad y el potencial de crecimiento del restaurante.

Por tanto, antes de siquiera considerar listar un restaurante en el mercado, el dueño debe realizar una introspección financiera profunda. Esto no solo facilita el proceso de due diligence por parte de los compradores potenciales, sino que también fortalece la posición negociadora del vendedor. Los números claros y organizados son una muestra de responsabilidad y profesionalismo, cualidades altamente valoradas por los inversores. Además, esta claridad financiera permite al propietario construir un relato convincente sobre el valor y la promesa de su negocio, un discurso que va más allá de los números y captura la esencia de lo que hace único al restaurante.

En resumen, mientras que la pasión y el compromiso son indudablemente importantes para el éxito de cualquier restaurante, al momento de vender, la organización financiera es insuperable. Un negocio con cuentas claras no solo está listo para atraer a los inversores más serios y capaces, sino que también está en una posición privilegiada para negociar el mejor precio posible. Entonces, antes de embellecer el menú o renovar el mobiliario para la venta, asegúrate de que tus números cuenten la historia de un negocio próspero y bien gestionado. La transparencia financiera no es solo el primer paso para una venta exitosa; es el capítulo más crítico en la historia de tu restaurante. En este post damos una guía más detallada de los elementos importantes del proceso de venta de un restaurante.