¿Discriminación a turistas en restaurantes de Japón?

Bienvenido al email de hoy. Exploraremos cómo los restaurantes japoneses están implementando precios duales para gestionar el turismo masivo y la debilidad del yen. Además, te traemos noticias rápidas: Burger King apuesta por la gamificación para fidelizar a sus clientes, la Proposición 22 en California mantiene a los trabajadores de aplicaciones de entrega como contratistas independientes, y una franquicia de Pizza Hut se declara en bancarrota debido a problemas operativos y legales.

Finalmente, en nuestro Insight Culinario, discutimos cómo el Revenue Management puede ser la clave para enfrentar el incremento de costos en la industria gastronómica.

¿Listo? Agarra tu café que empezamos.

Actualidad

¿Discriminación a turistas en restaurantes de Japón?

En respuesta al turismo masivo y la debilidad del yen, los restaurantes japoneses están implementando sistemas de precios duales para turistas internacionales. Estas medidas buscan mantener la afluencia de clientes locales, que representan el 80% de sus ingresos.

Algunos restaurantes han comenzado a diferenciar precios, y otros han optado por ofrecer experiencias especiales para justificar costos adicionales. Aunque esta estrategia ha generado debate, se destaca la necesidad de equilibrar la economía local con la afluencia de turistas.

¿Este se puede considerar uno de los tantos casos que aparecen en los restaurantes actualmente de implementación de estrategias para mejorar la rentabilidad y así poder sobrellevar los costos que no paran de crecer, o será un episodio de discriminación? Aquí podrá ver un poco más para ver qué puede opinar.

Noticias express

🍔Burger King ha lanzado nuevos videojuegos en su app para atraer y fidelizar a los clientes del programa Royal Perks. Esta estrategia de gamificación ha demostrado aumentar el compromiso de los usuarios y fortalecer la lealtad a la marca.

🛵Victoria para las Big Tech de entregas, ya que la ley de trabajadores Gig en California fue ratificada a favor de estas empresas, permitiendo que los trabajadores de aplicaciones como DoorDash y Uber Eats sigan siendo contratistas independientes en lugar de empleados. Esta decisión evita que las empresas tengan que ofrecer beneficios completos a estos trabajadores, manteniendo su modelo laboral actual.

🍝Pete Wells, uno de los críticos más importantes deja su rol como crítico de restaurantes del New York Times debido a problemas de salud relacionados con su trabajo. Durante su carrera, Wells visitó y evaluó cientos de restaurantes, convirtiéndose en una figura influyente en la gastronomía de Nueva York.

🍕Franquicia de Pizza Hut declara bancarrota y el cierre de más de una docena de tiendas en Indiana y Ohio en junio. EYM, que posee alrededor de 140 establecimientos en varios estados, ha enfrentado acusaciones de incumplimiento de contrato y bajo rendimiento operativo. La declaración de bancarrota se suma a la lista creciente de franquicias afectadas por el aumento de los costos laborales y operativos.

Insigth Culinario

Revenue Management: ¿La solución para la rentabilidad en restaurantes?

Autor: Gerardo Vélez N.

El Revenue Management es una estrategia utilizada durante décadas en la industria hotelera y aérea, la cual ha comenzado a ganar terreno en el sector gastronómico de Estados Unidos y otros paises. En los últimos meses, hemos visto cómo restaurantes implementan tarifas dinámicas para optimizar ingresos: cobrar más en horas pico, asignar tarifas premium a mesas en ubicaciones estratégicas, y ajustar precios según la demanda del momento. Esta práctica no solo busca mejorar la rentabilidad, sino también gestionar de manera más eficiente los recursos y la oferta disponible.

Tomemos el ejemplo de Japón, donde algunos restaurantes han adoptado sistemas de precios duales para turistas y locales. Ante la debilidad del yen y el turismo masivo, esta estrategia permite mantener la afluencia de clientes locales y cubrir costos operativos elevados. Aunque puede generar controversia y debe manejarse con delicadeza para evitar percepciones de discriminación, es una muestra clara de cómo el Revenue Management puede adaptarse para satisfacer necesidades específicas del negocio.

Aplicar estrategias de Revenue Management en restaurantes puede ser una solución efectiva para enfrentar el incremento de los costos operativos y laborales. Sin embargo, es fundamental que esta implementación sea profesional y justa, garantizando que el cliente perciba un valor acorde al precio pagado. La transparencia y la comunicación clara son esenciales para evitar malentendidos y asegurar que los clientes comprendan los motivos detrás de los ajustes de precios.

Pareciera que el Revenue Management tiene el potencial de transformar la gestión financiera en la industria gastronómica, siempre y cuando se aplique de manera ética y estratégica. Al equilibrar adecuadamente la oferta y la demanda, y asegurar que los clientes obtengan el valor que esperan, los restaurantes pueden no solo sobrevivir, sino prosperar en un entorno económico desafiante. La clave está en la ejecución cuidadosa y la atención constante a las necesidades y expectativas de los clientes.