El futuro del gasto en restaurantes

Bienvenido al email de hoy. Exploraremos cómo el gasto en restaurantes sigue creciendo a pesar de los desafíos económicos en EE.UU., impulsado por Millennials y la Generación X. También te traemos noticias rápidas: McDonald’s lanza una salsa inspirada en el anime, Mitsubishi se retira de KFC Japón tras 54 años, y el sector de restaurantes en Perú muestra signos de recuperación. Finalmente, en nuestro Insight Culinario, discutimos cómo manejar promociones y descuentos para asegurar beneficios sin caer en pérdidas.

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Actualidad

El futuro del gasto en restaurantes

A pesar de la disminución de la inflación, el aumento de los costos de vida y los precios de los menús siguen influyendo en el comportamiento del consumidor en Estados Unidos.

Según un estudio de IFMA, el gasto en comida fuera de casa ha crecido un 42% en el último año, a pesar de los presupuestos más ajustados. Los Millennials y la Generación X son los principales segmentos demográficos, destacándose por su gasto en alimentos y bebidas.

Los operadores enfrentan desafíos como altos costos operativos y menor tráfico, y buscan atraer clientes con menús de valor, ofertas combinadas y programas de lealtad. Puedes explora un poco más del estudio aquí.

Noticias express

🍔McDonald’s lanza la Special Grade Garlic Sauce, inspirada en el anime Jujutsu Kaisen y disponible solo en su app desde el 9 de julio. La salsa incluye diseños coleccionables y una prueba gratuita de 30 días de Crunchyroll. Esta estrategia refuerza su conexión con la cultura pop y fideliza a sus clientes.

🍗Mitsubishi Corp., cofundador de KFC Japón en 1970, se ha retirado del negocio tras la adquisición de la cadena por parte del grupo de capital privado Carlyle por $835 millones. Carlyle llevará a KFC Japón a ser una empresa privada, enfocándose en la expansión de tiendas, la mejora del menú y la innovación digital, manteniendo el legado de éxito y crecimiento de la marca en el país.

🌽A pesar de una contracción económica del 0.5% en 2023, el sector de restaurantes en Perú creció un 2.4%, superando adversidades como la inflación y la inestabilidad social. Se espera que en 2024 continúe recuperándose, con un crecimiento proyectado de hasta el 4% en restaurantes y servicios móviles, impulsado por la innovación en entrega a domicilio y la recuperación económica.

Insigth culinario

Promociones y descuentos: ¿Beneficio o pérdida?

Autor: Gerardo Vélez N.

Las promociones y descuentos han demostrado ser una estrategia efectiva para atraer clientes y aumentar el tráfico en restaurantes. Datos recientes de Placer.ai confirman que cadenas como McDonald’s y Starbucks han logrado incrementar su afluencia gracias a estas tácticas. Sin embargo, es fundamental preguntarse: ¿realmente benefician al negocio si no se gestionan adecuadamente?

Es tentador lanzar ofertas atractivas para captar más clientes, pero si no se controlan los costos y gastos, estas promociones pueden convertirse en una trampa financiera. Conocer el margen de beneficio de los productos promocionados es crucial. Descuentos demasiado agresivos pueden erosionar las ganancias, haciendo que el aumento en volumen de ventas no compense la reducción en el margen.

Además, la gestión de inventarios cobra una importancia vital. Un incremento inesperado en la demanda puede llevar a desabastecimientos, mientras que un exceso de stock puede generar desperdicios. Ambos escenarios son perjudiciales para la rentabilidad del negocio.

Otro aspecto esencial es la revisión continua de los resultados de las promociones. Monitorear ventas, costos operativos y satisfacción del cliente permite ajustar las estrategias en tiempo real. La capacidad de adaptarse rápidamente a las condiciones del mercado es clave para evitar que una promoción exitosa en términos de tráfico se traduzca en pérdidas financieras.

En conclusión, aunque las promociones y descuentos son herramientas valiosas para atraer clientes y aumentar las ventas, deben implementarse con un control riguroso de costos y una planificación meticulosa. Solo así se asegura que estas estrategias contribuyan positivamente a la rentabilidad del negocio, evitando que se conviertan en una carga económica. Encontrar el equilibrio entre ofrecer valor al cliente y mantener la salud financiera es la verdadera clave del éxito en el uso de promociones.