Apertura número 1.000 y van por más

Bienvenido al email de hoy. Hablaremos de la expansión imparable de Chipotle y su apuesta por los Chipotlanes, además de cómo Hong Kong está marcando un hito al permitir la venta de carne de cultivo celular. También exploraremos el regreso del icónico McValue de McDonald’s, una estrategia que promete transformar su propuesta de valor. En nuestra sección de actualidad, nos adelantamos al Black Friday y reflexionamos sobre cómo los restaurantes pueden capitalizar esta fecha.

Finalmente, en Insight Culinario, analizamos por qué saber cocinar no es suficiente para triunfar en la industria de los restaurantes y cómo la gestión profesional es la clave para el éxito.

¡Agarra tu café que empezamos!

Actualidad

Black Friday: Una oportunidad de oro para los restaurantes

El próximo viernes, el mundo del comercio estará centrado en el Black Friday, una fecha que históricamente ha sido sinónimo de descuentos y compras masivas. Aunque tradicionalmente asociada con tiendas minoristas y productos electrónicos, los restaurantes también pueden aprovechar esta ocasión para atraer a más clientes y aumentar sus ventas.

Para los restaurantes, Black Friday representa una oportunidad estratégica para destacarse. Desde menús especiales con descuentos, combos diseñados para compartir después de un día de compras, hasta promociones exclusivas para clientes leales, las posibilidades son muchas. Además, el aumento del tráfico en las zonas comerciales puede ser una mina de oro para aquellos establecimientos ubicados en lugares estratégicos.

Aprovechar este día no solo significa vender más, sino también fidelizar a clientes que, después de disfrutar de una experiencia positiva, podrían convertirse en visitantes recurrentes. Black Friday no es solo un día de ventas: es una plataforma para mostrar lo mejor de tu restaurante.

Noticias express

🌶️Chipotle celebra la apertura de su Chipotlane número 1,000 en Kansas, un hito en su estrategia de expansión. Este modelo representa el 30% de sus restaurantes y mejora tiempos de recogida a 30 segundos. La marca espera cerrar el año con hasta 315 nuevas aperturas, 80% con Chipotlane.

🥩Hong Kong aprueba la venta de carne cultivada en laboratorio y se convierte en el tercer mercado mundial, tras Singapur y Estados Unidos. Esta medida marca un avance en sostenibilidad alimentaria, reduciendo la dependencia de la ganadería tradicional y abriendo nuevas oportunidades para la innovación en el sector gastronómico..

🍔McDonald’s lanzará plataforma McValue a nivel nacional. Este menú incluirá opciones populares a precios más accesibles, buscando atraer a consumidores sensibles a los costos y fortalecer su propuesta de valor en un mercado competitivo.

Insigth Culinario

¿Sabes manejar un restaurante o solo sabes cocinar?

Autor: Gerardo Vélez N.

Hay una realidad contundente en el mundo de la gastronomía: una cosa es saber cocinar, y otra muy distinta es saber crear y gestionar un negocio rentable que haga dinero vendiendo comida. La ilusión de que abrir un restaurante es un camino directo al éxito está profundamente arraigada, y la facilidad para iniciar en muchos mercados, especialmente en América Latina, alimenta esta percepción. Pero lo que muchos desconocen es que más del 80% de los restaurantes cierran durante su primer año de operación. ¿Por qué? Porque tener pasión por los alimentos no es suficiente para sobrevivir en una industria tan competitiva.

Un restaurante es una empresa, y su propósito principal es generar dinero. Esto no lo hace menos noble, al contrario, pone en evidencia la complejidad de hacerlo bien. Muchos emprendedores se enfocan en la parte creativa —en hacer el menú perfecto o crear una experiencia inolvidable— sin darse cuenta de que lo que realmente determina el éxito es la gestión profesional de su negocio. Esto significa entender desde el día uno que la comida es el producto, pero el negocio está en saber gestionar costos, optimizar operaciones y diseñar una experiencia que no solo atraiga y fidelice clientes, sino que genere rentabilidad.

Gestionar un restaurante requiere dominar una serie de habilidades que van mucho más allá de cocinar. Desde el manejo de inventarios y la negociación con proveedores hasta el cálculo de márgenes de contribución y el análisis del food cost. Cada plato que sale de la cocina debe ser cuidadosamente calculado para asegurar que deje una ganancia. Porque llenar tu restaurante de clientes no garantiza el éxito si no sabes cuánto te cuesta lo que sirves.

El verdadero profesional de la industria es aquel que entiende que abrir un restaurante no es solo un acto de creatividad, sino un ejercicio de estrategia empresarial. Si estás pensando en abrir un restaurante o ya tienes uno, hazte una pregunta crucial: ¿Estás dirigiendo un negocio o simplemente persiguiendo una pasión? Porque la pasión sin gestión puede convertirse en un sueño que consume más de lo que aporta.

Aprende más sobre cómo dominar la gestión de costos y gastos haciendo clic aquí.