¿Cuánto tarda un restaurante en generar ganancias?

Bienvenido al newsletter de hoy. Hoy empezamos febrero hablando sobre cuánto tiempo tarda un restaurante en ser rentable, un tema crucial para quienes buscan hacer crecer su negocio sin falsas expectativas.

También analizamos la polémica sobre las propinas, que sigue generando debate en el sector, y la importancia de diversificar las líneas de negocio para maximizar ingresos y aprovechar mejor cada recurso de la operación. En noticias express, exploramos desde la apuesta de Dunkin’ por un universo cinematográfico hasta cómo la robótica sigue avanzando en la cocina.

Agarra tu café que empezamos.

Actualidad💯

La eterna polémica de las propinas en restaurantes

Año tras año, la discusión sobre las propinas en bares y restaurantes sigue generando debate. Recientemente, un artículo de La Vanguardia reflejó nuevamente la división de opiniones: ¿debería la propina ser obligatoria o seguir siendo voluntaria?

Mientras algunos defienden que es una forma justa de reconocer el servicio de los camareros, otros creen que los empleados deberían recibir un salario base digno sin depender de la generosidad de los clientes. Pero esto nos lleva a otra pregunta clave: Si los restaurantes aumentaran los precios para compensar mejores sueldos, ¿Estaríamos dispuestos a pagar más por nuestra comida?

La realidad es que no hay una respuesta universal. Cada modelo tiene sus ventajas y desafíos, pero lo cierto es que el debate sigue abierto y, en muchos países, la práctica de la propina sigue siendo un punto de fricción entre clientes y trabajadores. ¿Tú qué opinas?

Noticias express📰

🍩La marca Dunkin’ está explorando la creación de su propio “universo cinematográfico” en el marketing, conectando campañas publicitarias con narrativas más amplias para fortalecer la relación con los clientes. Esta estrategia busca transformar la marca en una experiencia inmersiva más allá del café y las donas.

🤖Robots más pequeños y rápidos para cocinas de comida rápida. Miso Robotics ha desarrollado una nueva versión de Flippy, su robot de cocina, ahora más compacto y eficiente. Cadenas como White Castle y Jack in the Box están probándolo para agilizar operaciones, reducir costos y mejorar la consistencia en la preparación de alimentos.

🌶️Chipotle convierte el día después del Super Bowl en un ‘Extra Sunday’. Chipotle lanza una campaña para posicionar el lunes después del Super Bowl como un “Extra Sunday”, incentivando a los clientes a disfrutar de su comida como si fuera un segundo domingo de descanso. Con esta estrategia, la marca busca capitalizar el alto consumo post-evento deportivo.

Insigth Culinario🧠🍴

¿Por qué administrar un restaurante es tan “difícil”?

Autor: Gerardo Vélez N.

Muchos empresarios exitosos en otras industrias han intentado entrar en la gastronomía creyendo que administrar un restaurante es como manejar cualquier otro negocio… hasta que chocan con la realidad. Porque no, un restaurante no es una tienda de zapatos ni una de gafas.

Cuando manejas un negocio tradicional, el inventario es simple: compras 100 gafas, vendes 100 gafas, conoces el costo unitario y calculas fácilmente el margen bruto. Pero en un restaurante, todo cambia. Compras materias primas, pasan por múltiples manos, se transforman en cocina y luego se venden como platos que no siempre tienen un costo fijo. Aquí entran en juego robos, mermas, desperdicios, precios de insumos que fluctúan constantemente y errores operativos que pueden hacer que lo que creías rentable, en realidad no lo sea.

Por eso, la clave no es solo vender más, sino tener un control riguroso sobre los costos e inventarios. Actualizar precios, registrar cada compra, medir las mermas y asegurarte de que la transformación de los ingredientes sea eficiente es lo que marca la diferencia entre un restaurante que prospera y uno que se hunde.

Administrar un restaurante no es difícil si tienes la metodología correcta, pero pensar que es como cualquier otro negocio es el primer paso hacia el fracaso. ¿Tu restaurante está operando con control o con suposiciones?

Plato fuerte🍽️

¿Cuánto tarda un restaurante en generar ganancias?

Abrir un restaurante es emocionante, pero también un desafío financiero. Una de las preguntas más comunes entre nuevos emprendedores gastronómicos es: ¿Cuánto tiempo se necesita para empezar a ver ganancias y recuperar la inversión?

En nuestro último artículo, analizamos los factores clave que influyen en la rentabilidad de un restaurante, desde el modelo de negocio hasta la gestión de costos y estrategias de ventas. También exploramos tiempos promedio de recuperación de inversión y qué puedes hacer para acelerar el proceso sin comprometer la estabilidad del negocio.

Si estás planeando abrir un restaurante o quieres entender mejor las finanzas del tuyo, este artículo es para ti. Léelo aquí. 🚀