Restaurantes y Donald Trump

Bienvenido al email de hoy. Hoy exploramos algunos de los temas más importantes en la industria de restaurantes. Desde la declaración de bancarrota de TGI Fridays y las estrategias de valor de las cadenas de pizza rápida, hasta el impacto de las recientes elecciones de EEUU en el sector y el brote de E. coli que afecta a McDonald’s. Además, en nuestro dato curioso, descubrimos el inesperado origen del ketchup y cómo su receta ha cambiado a lo largo de los siglos.

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Actualidad

Cómo podrían afectar las elecciónes en EEUU del 2024 a los restaurantes

La reelección de Donald Trump trae expectativas de recortes de impuestos corporativos y eliminación de impuestos sobre propinas, medidas que buscan aligerar la carga fiscal para restaurantes. Sin embargo, su plan de imponer aranceles del 10-20% a productos extranjeros podría incrementar los costos de insumos, generando presión en los precios de venta al consumidor.

A nivel laboral, se espera una política migratoria más estricta y una postura menos favorable a los sindicatos, lo que podría afectar la disponibilidad de mano de obra en el sector de servicios. Las restricciones migratorias y una menor flexibilidad en el mercado laboral añaden incertidumbre para los operadores de restaurantes.

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Noticias express

🍗TGI Fridays se declaró en bancarrota bajo el Capítulo 11 tras una caída del 15% en ventas y el cierre de decenas de locales. La cadena ha reducido su presencia en EE.UU., pasando de 329 restaurantes en 2020 a solo 161 en 2024. Enfrentando limitados recursos para competir, Fridays perdió ingresos tras una toma de activos por sus acreedores, cancelando una fusión de $220 millones con un franquiciado del Reino Unido. La cadena busca reestructurar sus operaciones para sobrevivir en un mercado cada vez más inclinado hacia opciones de fast casual.

🍕Domino’s Lidera las Ventas de pizzerías rápidas con promociones de valor, superando a competidores como Papa John’s y Pizza Hut, que enfrentaron caídas. Su enfoque en promociones de valor, como la oferta de Emergency Pizza, impulsó su programa de lealtad y atrajo a nuevos clientes. Mientras tanto, Papa John’s y Pizza Hut buscan mejorar su percepción de valor, lanzando combos económicos y ajustes en sus programas de lealtad. Las cadenas de pizza rápida están apostando cada vez más por atraer consumidores sensibles al precio, y esperan que sus esfuerzos impulsen el tráfico y ventas en 2025.

🍔 Brotes de E. Coli en McDonald’s Afectan a 90 Personas en EE.UU. El CDC informó que el reciente brote de E. coli, relacionado con Quarter Pounders en McDonald’s, probablemente se originó en las cebollas utilizadas por Taylor Farms. Hasta ahora, 90 personas han sido afectadas, con 27 hospitalizaciones. La cadena trabaja en recuperar la confianza de los consumidores y enfrenta varias demandas, incluida una colectiva que podría exceder los $5 millones en daños.

Insigth Culinario

El potencial de los eventos como impulsores de la gastronomía local

La COP16 en Cali es un claro ejemplo de cómo un gran evento puede impactar significativamente a la economía local, y en especial al sector gastronómico. Según cifras de Angélica Mayolo, encargada del plan de trabajo del evento, el impacto económico para Cali podría estar entre los 25 y 30 millones de dólares. Y esa cifra no proviene solo de la hotelería. Cada visitante llega a un destino con el deseo de experimentar algo auténtico, y en su búsqueda de esa experiencia, el turismo gastronómico juega un papel clave. No solo es una oportunidad para incrementar las ventas en el corto plazo, sino para capturar nuevos clientes, dejarles una impresión y que, eventualmente, se conviertan en nuestros embajadores.

Muchos restaurantes aprovecharon la oportunidad que ofrecía la COP16, como Storia D’Amore, que lanzó un postre especial de milhojas de pistacho y café colombiano. Este tipo de iniciativas, donde un platillo está inspirado en la identidad local y ligado al evento, enriquece la experiencia del visitante. Además, este restaurante destinó parte de sus ventas a la reforestación del Amazonas, demostrando que el compromiso con el entorno también puede ser parte de nuestra propuesta. Como restauranteros, podemos aprender de estos ejemplos; no se trata solo de recibir a más clientes, sino de crear una experiencia que hable de nuestro lugar, de nuestra gente y de nuestros valores.

La COP16 me confirma que como gremio deberíamos tener una postura más activa en la creación, captación y aprovechamiento de eventos en nuestros destinos. Si nosotros mismos no impulsamos alianzas con entidades locales y con otros sectores, dejamos pasar una oportunidad de oro para convertirnos en un motor de desarrollo. Las colaboraciones entre restaurantes y organizadores de eventos son esenciales. La creación de menús temáticos, promociones especiales o catas de productos locales puede ayudarnos no solo a destacar durante el evento, sino también a fortalecer la reputación de nuestras ciudades como un destino gastronómico. Al final, el turista que se va satisfecho con una experiencia culinaria auténtica lleva consigo un pedazo de nuestra cultura, y esa es una inversión que beneficia a todos a largo plazo.