Vendieron todo en 60 segundos

Bienvenido al boletín semanal de Voleo. Hoy, estrenamos la nueva sección “Insight Culinario” en la que nos adentramos en el laberinto de los recargos de servicio en los restaurantes de EE.UU., veremos las repercusiones y planteamos soluciones “equilibradas”.

Además, veremos cómo la innovación en creación de ofertas aún pueden generar éxitos arrolladores en la industria y presentamos un dato curioso que te hará ver la Guía Michelin con nuevos ojos. Prepara tu paladar para una edición que promete enriquecer tanto tu negocio como tu aprecio por la industria.

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Actualidad

Suscripciones para citas nocturnas… Éxito rotundo.

En ocasiones, innovación se sirve en la mesa de las citas nocturnas. Applebee's, un gigante en el sector de restaurantes, ha causado furor con su reciente “Date Night Pass”.

Vendido por $200 USD, este pase exclusivo prometía una experiencia semanal romántica a los comensales, pero su éxito fue tan arrollador que se agotó en 1 minuto, demostrando el apetito insaciable del mercado por ofertas únicas.

La reacción fue tan inmediata que la página de Applebee's colapsó por la demanda, reflejando una tendencia creciente hacia promociones innovadoras en la industria restaurantera. ¿Podrá esta estrategia establecer un nuevo estándar para fidelizar a los clientes en un marco de experiencias memorables?

Noticias express

🍔🍔La cadena colombiana de hamburguesas Home Burgers se expande a España, con planes de abrir 8 locales entre 2024 y 2025, y proyectando alcanzar unos 50 en ocho años. La expansión comienza en Madrid, tras una ronda de inversión de 3 millones de euros, con el objetivo de adaptar y verificar su concepto en el mercado español antes de considerar otros países.

📉RobinFood, conocida por sus restaurantes MUY, afronta serios desafíos financieros en Colombia, con deudas de $1.000 millones y $3.000 millones de pesos. La situación económica post-pandémica y políticas desfavorables han limitado su capacidad de enfrentar estos compromisos financieros, lo que ha llevado a la empresa a explorar opciones como la reestructuración de la deuda y buscar nuevas vías de financiación​.

👧Wendy's planea invertir $55 millones en publicidad para promocionar su menú de desayunos durante los próximos dos años, según anunció el CEO Kirk Tanner. Esta inversión busca aumentar las ventas de desayunos en un 50% en EE. UU. y Canadá, reflejando el compromiso continuo de la compañía con esta franja horaria​.

🛵Al parecer las cocinas fantasma y restaurantes virtuales, populares durante la pandemia, están en declive. Con el fin de las restricciones, los comensales prefieren volver a los restaurantes físicos, lo que ha llevado al cierre de muchos de estos negocios digitales. Un estudio reciente indica que hasta un 60% de estas iniciativas han tenido que cerrar en el último año, evidenciando un retorno a la experiencia tradicional de comer fuera.

Insight culinario

El Tsunami de recargos de servicio en los restaurantes

Autor: Gerardo Vélez N.

En Estados Unidos, se encuentran en medio de una encrucijada financiera en la industria restaurantera, donde los recargos de servicio se han convertido en un tema candente. Las estrategias para compensar el aumento de los costos operativos están tomando un giro controversial, con restaurantes añadiendo cargos adicionales que, aunque buscan sostener un justo salario para los empleados, están siendo recibidos con escepticismo por los consumidores. Este fenómeno está remodelando las expectativas y la experiencia, llevándonos a preguntarnos: ¿Es esta la nueva norma o existe un camino más equilibrado que podemos tomar?

En nuestra búsqueda incansable por equilibrar las finanzas en la industria restaurantera, enfrentamos un dilema: ¿Cómo equilibrar el aumento en los costos operativos sin sacrificar la lealtad del cliente? Los recargos de servicio, una estrategia emergente para cubrir los crecientes costos laborales, han creado una tormenta de descontento entre los comensales. ¿Deberíamos, como industria, continuar con esta tendencia de exponer a nuestros clientes a estos costos adicionales de manera tan flagrante?

Creo podríamos la posibilidad de una integración más sutil de estos costos en los precios de nuestros menús. Al hacerlo, no sólo simplificamos la estructura de precios, sino que también preservamos la transparencia que nuestros clientes merecen. No se trata de ocultar costos, sino de presentar un precio que refleje tanto la calidad de nuestra comida como el valor de nuestra fuerza laboral.

¿Acaso no es mejor absorber estos recargos de servicio en los precios de los menús, en lugar de presentarlos como una sorpresa en la factura final? La clave está en la comunicación: hagamos hincapié en la calidad y el servicio que ofrecemos, en lugar de dejar que la historia se centre en unos pocos dólares adicionales al final de la comida.

El reto está en encontrar ese equilibrio donde el precio se justifica por sí mismo y los clientes se van sintiendo que han recibido un valor acorde o incluso superior a lo que han pagado. Esto, a su vez, crea un ciclo de aprecio y lealtad que va más allá de una simple transacción: se trata de construir una comunidad alrededor de nuestra mesa.

Como líderes en la industria restaurantera, debemos ser innovadores no solo en la cocina, sino también en cómo presentamos nuestros precios. Los recargos de servicio pueden ser necesarios, pero la forma en que los gestionamos y comunicamos es donde realmente podemos mostrar nuestra maestría.